沖洗降溫，速度越快越好，最后瀝干。將瀝干后的菜豆用無(wú)毒塑料袋包裝，每袋0.5kg重，封口后放入-40℃左右的低溫冷庫(kù)速凍間，時(shí)間O．5～1．5h，菜豆中心溫度降到-18℃以下。將凍好的菜豆貯于-18℃冷藏室中貯藏，貯藏期達(dá)8個(gè)月以上蔬菜泥將蔬菜的鮮嫩莖葉洗凈、瀝干、漂燙、速凍，在凍結(jié)狀態(tài)下磨碎成粉即為成品包裝出售。由于蔬菜泥是處于冷凍狀態(tài)下磨碎的，所以色、香、味俱佳。維生素、礦物質(zhì)均不會(huì)受破壞和損失。蔬菜的莖葉能做到充分利用，克服了“吃一半丟一半”的浪費(fèi)現(xiàn)象。蔬菜泥除可單獨(dú)食用外，還可制成蔬菜面包、蔬菜蛋糕、蔬菜月餅等。